TPS Ramo d'Oro- Aceteria Merlino (AT)

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Gocce di vino moscato:

Il vino moscato astigiano è aromatico, dolce, acidulo, la struttura della gelatina permette di esaltare sia i formaggi freschi e stagionati caprini, vaccini, pecorini e per contrasto i formaggi erborinati.

Vaso da 90 g

Gocce di vino Ippocrasso:

Il vino ippocrasso è ottenuto dall'infusione di erbe e spezie in vino rosso secondo la tradizione seicentesca per favorire la digestione, ne è testimone il nome ippocrasso che deriva da Ippocrate, il padre della medicina.

Per formaggi freschi che stagionati, siano essi caprini, vaccini o pecorini.

Vaso da 90 g

Vellutata di fiori di sambuco

Lo sciroppo dei fiori di sambuco viene prodotto in primavera secondo la ricetta tradizionale e poi miscelato con il moscato d'asti ottenendo una gelatina dalla struttura finissima, profumata, delicata adatta a formaggi freschi, stagionati, erborinati caprini, vaccini o pecorini.

Accompagnatela alla sella di cervo.

Vaso da 90 g

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Vellutata di mirtillo e moscato

Il mirtillo nero con il suo caratteristico sapore acidulo, "smorzato" dal moscato d'asti si accompagna perfettamente con i formaggi d'alpeggio e di malga. E' ottima anche con la selvaggina.

Vaso da 90 g

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Vellutata di pere william e moscato

Chi non conosce il detto " non far conoscere al contadino quanto è buono il cacio con le pere"? Noi abbiamo realizzato una gelatina di pere per i formaggi freschi e cremosi, erborinati, siano caprini, che pecorini, che vaccini:

Vaso da 90 g

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Vellutata di peperoncino e moscato

Dal succo dei peperoncini coltivati da noi e il moscato d'asti nasce questa gelatina dolce con il retrogusto piacevolmente piccante che non "copre" ma si "fonde" con il sapore dei formaggi stagionati:

Vaso da 90 g

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Vellutata di ananas e moscato:

esotica, dolce, con il gradevole retrogusto di ananas da gustarsi con formaggi delicati, cremosi e carni bianche.

Vaso da 90 g

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Vellutata di moscato e macedonia di frutta

Un colorato mix di frutta:frullata : pesche, ciliege, pere, uva e vino moscato d'Asti compongono questa gelatina fresca adatta per ricotte, primo sale, mozzarella, stracchino, tomini.

Vaso da 90 g

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Mostarda di arance e cipolle

ricetta savoiarda del 1600 recuperata da un antico ricettario unisce e fonde il dolce con il salato, cipolle bionde con arance, senape in grani e in polvere. E' particolarmente adatta per formaggi erborinati, formaggi di fossa, carni alla brace, arrosti di maiale e cinghiale.

Vaso da 90 g

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Mostarda di uva o "cognà"

Antica ricetta della cucina povera contadina prodotta con mosto fatto sobbollire per ore e ore con mele cotogne, pere cotogne, fichi, pere e mele a cui vanno aggiunte a fine cottura noci e nocciole. Perfetta con ogni tipo di formaggio:fresco o stagionato, con la polente e con i lessi.

Vaso da 90 g

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Bagna caoda

è la più famosa salsa piemontese, simbolo della tradizione piemontese. Unici ingredienti: aglio e acciughe e olio per un pinzimonio caldo con verdure crude e cotte: cardo, sedano, finocchio, patate lesse, verza, peperone, cipolle al forno. E' un ottimo condimento per carni lesse, riso, pasta.

Vaso da 90 g

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Bagnetto rosso

salsa appetitosa dalla ricca composizione: prezzemolo, pomodoro, acciughe, aglio, peperone, un po' di peperoncino per un tocco di piccante per accompagnare lessi, lingua, carni bianche, condire insalate di patate, pomodori.

Vaso da 90 g

Confettura di arance siciliane

un filo diretto con la Sicilia per disporre di arance appena colte al massimo della fragranza, a pezzi con la buccia, cottura breve a fuoco vivace, zucchero, senza pectine sono le caratteristica di questo prodotto naturale, profumato e ricco di sapore.

Vaso da 190 g

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Confettura di limoni

Materia prima freschissima acquisita direttamente dal produttore, tagliata a fettine con la buccia, zucchero, con una cottura breve a fuoco vivace, senza pectine sono la garanzia per un prodotto naturale, profumato,dal sapore ricco del limone appena colto.

Vaso da 190 g

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Confettura di rabarbaro

Confettura rara prodotta con il rabarbaro coltivato da noi, secondo la ricetta tradizionale, zucchero dal sapore asprigno, molto particolare.

Vaso da 190 g

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Confettura di Meloni e menta

Fresco melone a tocchetti, profumato con menta appena colta per guarnire piatti di prosciutto o speck, per la colazione, per crostate.

Vaso da 190 g