Az.Agr. Provenza W.Contato s.s. di Fabio e Patrizia Contato Soc. Agr. - Desenzano del Garda (BS)

Lugana DOC Tenuta Maiolo Il vino bianco Doc "Ca' Maiol", originario del vitigno trebbiano di Lugana, prende il suo nome aziendale dalla casa padronale Cascina Maiolo, fondata nel 1710. Le uve di questo vino sono ottenute da viti coltivate per un'estensione di 25 ettari, di età media di 20 anni, su forma di allevamento a Silvoz e a Guyot, con una produzione media stagionale per ettaro di circa 100 ql.. La natura del terreno, costituita da argilla stratificata, prevalentemente di natura calcarea, originaria dell'era post-glaciale del letto del Lago di Garda, conferisce a questo vino la sua peculiare caratteristica nel colore paglierino con riflessi verdognoli, nel profumo delicato con sentore di mandorla e nel sapore sapido dal gusto salino. La selezione vendemmiale, la raccolta manuale, la spremitura soffice, la fermentazione controllata, l'imbottigliamento sotto azoto, ci hanno permesso di mantenere la tipicità del vino Lugana commercializzandone circa 2.000 hl. annui, pari a 250.000 bottiglie da 75 cl., nei più prestigiosi ristoranti ed enoteche di tutto il mondo. Vitigno: Trebbiano di Lugana. Fragranza: Delicato, sapido e fresco, con toni di mandorla bianca e mela. Volume alcolometrico: 12,5%. Temperatura di servizio: 10°C. Accostamenti: Crostacei e frutti di mare, anche come condimenti ad un piatto di pasta e risotti, pesci bolliti un poco grassi.

Garda DOC Classico Chiaretto Fra i diversi vini rosati italiani, il Chiaretto del Garda viene felicemente apprezzato per la sua fragranza e il suo delicato profumo. Viene dichiarato dalla letteratura come "vino di una notte", dal momento che la vinificazione delle quattro uve, gardesane legate alla D.O.C.Garda Classico (Groppello, Marzemino, San Giovese e Barbera), avviene con un leggero contatto del mosto con le proprie bucce solamente per una notte. Vino di espressione gardesana, si distingue per il proprio colore e per la struttura delicata; molto adatto al gusto femminile, ha in serbo comunque un corpo che gli consente una durata per alcuni anni. La nostra produzione è di circa 15.000 bottiglie annue da 75 cl. Vitigno: Barbera, Sangiovese, Marzemino e Groppello. Fragranza: Elegante, suadente con nota di mandorla bianca, fragola e fiori di primavera, fresco e con un buon corpo, ricco di sapidità. Volume alcolometrico: 12,5%. Temperatura di servizio: 10-12°C. Accostamenti: D'elezione con i pesci d'acqua dolce, ma anche funghie pollame senza salse, perfetto con la pizza.

Garda DOC Classico Rosso Questo vino Garda Classico Rosso D.O.C. proviene dalle uve coltivate nella zona a sud del lago di Garda, fra Desenzano del Garda e Salò. È un uvaggio di quattro uve e precisamente: Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese. Vinificato con una sosta di circa 10 giorni in vasche d'acciaio inox, viene commercializzato dopo circa otto mesi dalla vendemmia. Vino di facile beva di media struttura. La produzione è di circa 40.000 bottiglie. Vitigno: Groppello, Sangiovese, Barbera e Marzemino. Fragranza: Fresco, giovane e spiritoso, ricco di frutti rossi e frutti di bosco. Volume alcolometrico: 12,5%. Temperatura di servizio: 10-12°C. Accostamenti: Pasta con sughi di ragù e grigliate di carne, formaggi semifreschi a pasta dura.

Garda DOC Classico Groppello Nella parte più occidentale del Lago di Garda, la Valtenesi, troviamo tra le varietà allevate una che spicca per particolare capacità di ambientazione, grande potenzialità espressiva e decisa qualità nel processo di vinificazione; è il Groppello, nelle sue molteplici varietà: Groppellone, di Mocasina e in quella che forse è identificata come la più vocata, la varietà Gentile. È un’ uva autoctona che trova in questo areale climatico una situazione di ambiente per esaltare le sue migliori caratteristiche. La struttura non possente conferisce eleganza, lunghezza e grande beva, l’acidità e soprattutto la sapidità del sorso, equilibrio piacevolezza e ritmo. Vitigno: Groppello Gentile. Fragranza: L’olfatto si riempie di vinose sensazioni, fragola, piccola frutta e rose rosse carnose, il gusto preciso, netto spicca per beva e pulizia, sapidità ed equilibrio tra morbidezze e fresca acidità. Volume alcolometrico: 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 14-16° C. Accostamenti: Primi piatti con sughi leggeri, carni bianche arrostite o rosse grigliate, formaggi a pasta semidura di media stagionatura e perchè no, merende di pane e salame.

Benaco Bresciano IGT Rosso Giomè La scelta di questa nome di fantasia è legata ad una parola dell'antica Roma, GIOMELLE, che significa unione di due cose, infatti il vino GIOME' l'unione di due importanti uvaggi della zona dell'entroterra del lago di Garda, e precisamente le uve di Merlot e Cabernet. Queste due uve affinano per 6 mesi in Barriques controllate da una sapiente e continua degustazione fatta dalla botte che viene portata a giusta maturazione. Dopo questo periodo le uve vengono unite fra loro e grazie al loro affinamento danno la possibilità di effettuare uin assemblaggio cioè un Bland che da vita al vino Giomè. Vino di medio corpo con sentori molto equilibrati di legno, la produzione annua è di circa 35.000 bottiglie da 75 cl.
Vitigno: Merlot e Cabernet. Fragranza: l'olfatto è vinoso con sensazioni di fruttidi bosco, leggero sentore di tabacco e spezie. Volume alcolometrico: 13% Vol. Temperatura servizio: 13-15° C. Accostamenti: Carni rosse in tegame ed alla griglia, ideale con selvaggina

Lugana DOC Superiore - Molin Il vino bianco Lugana Doc Superiore "Cà Molin", prende il suo nome dalla Cascina Molino, l'antica cantina aziendale. Alle tecniche utilizzate per ottenere il Lugana Classico Cà Maiol, si aggiunge, per la selezione Ca' Molin, la cernita delle migliori uve dei vigneti aziendali, la vinificazione con criomacerazione, ossia la permanenza per più di 48 ore delle bucce con il mosto, la fermentazione in barrique giovani per circa 3 mesi; tecniche che ci hanno permesso di ottenere un vino Lugana più strutturato e più affinato nel profumo. La produzione limitata di circa 50.000 bottiglie annue da 75 cl., poste al consumo un anno dopo la vendemmia e l'ottenimento di riconoscimenti internazionali (medaglia d'oro al Concorso Internazionale di Bordeaux e Milano Expo-Vip) hanno permesso all'azienda di distinguersi sui mercati più prestigiosi. Vitigno: Trebbiano di Lugana. Fragranza: Piacevolmente morbido, sapido e fresco d'acidità, con note agrumate e di frutta gialla matura. Volume alcolometrico: 13%Vol. Temperatura di servizio: 10-12°C. Accostamenti: Primi piatti con sughi di pesce, carne cruda come carpaccio e formaggi di media stagionatura.

Garda DOC Classico Rosso Negresco La scelta di questo nome di fantasia è legato al noto albergo provenzale "Hotel Negresco" di Nizza. Questo nostro vino rosso proviene dai vigneti di uve nobili legati alla D.O.C. Garda Classico, quali Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera atti a produrre, dopo una lunga fermentazione sulle proprie bucce, un vino moderno ma di temperamento. Il prodotto così ottenuto, ha una spiccata struttura che gli consente di poter riposare per circa 12 mesi in barrique da 225 litri, in modo da conferire un'affinamento e un arricchimento in completezza e sfumature di gusto e profumo. Il vino Negresco può essere conservato nelle sue diverse annate, per più anni, grazie al suo corpo. La nostra produzione é di circa 55.000 bottiglie annue da 75 cl. Vitigno: Groppello, Sangiovese, Barbera e Marzemino. Fragranza: Caldo, pieno di corpo con toni di frutta matura, tabacco e spezie. Volume alcolometrico: 13%Vol. Temperatura di servizio: 14-16°C. Accostamenti: Carni con cotture medie, arrosti e spiedi con patate, primi piatti in teglia come lasagne.

Turbian Bianco La scelta aziendale di un vino più adatto ad un pubblico giovane, è caduta su questo vino frizzante a base di uve tipiche della zona del Lago di Garda. Il nome Turbian è stato scelto da un'abbreviazione della parola "Turbiana", antico vitigno coltivato da secoli nell'entroterra di Sirmione. Questo vino si distingue per una sua gradazione alcolica più bassa e per un suo sottile perlage che raggiunge massimo 2 atmosfere, pressione che lo rende leggermente pétillant. Le bollicine si ottengono con il medesimo metodo di fermentazione dello charmat, limitato ad un periodo di 3 mesi, sempre nelle proprie autoclavi. La produzione annua di circa 40.000 bottiglie da 75 cl. Vitigno: vitigni bianchi della zona. Fragranza: Gradevole e spinoso, fresco e sapido, con note di fruta matura. Volume alcolometrico: 12%Vol. Temperatura di servizio: 8-10°C. Accostamenti: Pesce d'acqua dolce e di mare alla griglia, paste e risotti con sughi di crostacei.

Turbian Rosè La scelta aziendale di un vino più adatto ad un pubblico giovane, è caduta su questo vino frizzante a base di uve tipiche della zona del Lago di Garda. Il nome Turbian è stato scelto quale sinonimo di un vino brioso ottenuto da vitigni di bacca rossa nella zona limitrofa del Lago di Garda. Questo vino si distingue per una sua gradazione alcolica più bassa e per un suo sottile perlage che raggiunge massimo 2 atmosfere, pressione che lo rende leggermente pétillant. Le bollicine si ottengono con il medesimo metodo di fermentazione dello charmat, limitato ad un periodo di 3 mesi, sempre nelle proprie autoclavi. La produzione annua di circa 35.000 bottiglie da 75 cl. Vitigno: vitigni di bacca rossa della zona. Fragranza: Gradevole e spinoso, fresco con note di frutta quali ribes e fragola. Volume alcolometrico: 12%Vol. Temperatura di servizio: 8-10°C. Accostamenti: Pesce di griglia e carni bianche come pollame ai ferri e coniglio.

Garda DOC Chardonnay - Gajus Questo vino frizzante D.O.C.Gajus è ottenuto da uve chardonnay, coltivate a sud del lago di Garda. È un frizzante naturale, vinificato secondo il metodo charmat, con una sosta in autoclave di circa 3 mesi, dove raggiunge una pressione massima di circa 2 bar. La produzione é di circa 35.000 bottiglie. Vitigno: Chardonnay. Fragranza: Con buon corpo, di fresca acidità si trovano note di banana e grassezza burrosa. Volume alcolometrico: 12%Vol. Temperatura di servizio: 8-10°C. Accostamenti: Antipasti di pesce o di carni crude, carne tartare e carpacci, formaggi delicati a pasta semidura.

Sebastian - Lugana DOC spumante Metodo Charmat Il vino bianco Lugana Doc Charmat "Sebastian", prende il suo nome dal fondatore della Cascina Maiolo, il Conte Sebastiano ricordato sulla chiave di volta della porta della casa padronale. La raccolta anticipata delle uve, atte a formare la base del vino spumante con più acidità, ci permette di ottenere lo scheletro di un vino atto a rifermentare nelle proprie autoclavi per 6 mesi. L'utilizzo di fermenti indigeni, mantenuti in cantina a bassa temperatura, ha dato la possibilità di ottenere una cuveé atta a conferire una fragranza nel profumo ed un perlage molto fine. La produzione annua di circa 50.000 bottiglie da 75 cl., viene apprezzata dai nostri clienti per la tipicità del vitigno. Vitigno: Trebbiano di Lugana e Chardonnay. Fragranza: Snello, ritmico con toni di mela verde e rosa bianca, mandorla e pesca. Volume alcolometrico: 12,5%Vol. Temperatura di servizio: 10-12°C. Accostamenti: D'elezione nella funzione aperitivo, con la cucina "sushi", con sfogliatine, tartine e salatini d'ogni genere.

Cà Maiol - Lugana DOC spumante Metodo Classico Questo spumante, espressione della più elevata esperienza spumantistica dell'azienda, nasce da una selezione delle migliori uve raccolte anticipatamente, in modo da ottenere un mosto con più acidità, ma che tiene in serbo una grande potenzialità nei profumi nel compimento della sua fermentazione. Il metodo classico viene dall'azienda spumatizzato con uve Trebbiano di Lugana e anche con il 10% di uve Chardonnay, e raggiunge il millesimo nelle vendemmie fortunate. La sua espressiva caratteristica, di "classico sentore di croste di pane", viene meglio percepita grazie ad una lunga permanenza sui propri lieviti, in catasta, per almeno 36 mesi. La produzione annua di circa 25.000 bottiglie, sia da 75 cl. che da 150 cl., vengono poste al consumo nella versione Brut, dopo almeno 3 mesi di mariage con la liqueur de expédition, sciroppo la cui ricetta è celata dall'azienda. Vitigno: Trebbiano di Lugana e Chardonnay (10%). Fragranza: Pieno,morbido, di grande carattere, ricco di note di pane, tabacco biondo e frutta tropicale. Volume alcolometrico: 12,5%Vol. Temperatura di servizio: 10-12°C. Accostamenti: Tutto pasto, predilige pesci crudi affumicati come il salmone e formaggi freschi di sapore deciso.

Sol Dorè - Vino da tavola bianco dolce Nella tradizione gardesana vi è anche quella di vini dolci da dessert. Il nostro vino "Sol Doré" nasce da una cernita delle nostre migliori uve atte ad essere portate a sovramaturazione fino al periodo di metà ottobre per poi essere adagiate sui graticci per raggiungere un naturale appassimento delle bucce. Dalla spremitura soffice delle uve appassite, si ottiene un mosto il quale si farà fermentare in piccole botticelle in legno. In alcune annate questo mosto viene integrato con mosto concentrato ottenuto dalla surgelazione delle uve dei vigneti aziendali, spremute ghiacciate (metodo ice wine) con pressa pneumatica. Lo scopo è di raggiungere un'alta gradazione alcolica mantenendo un buon residuo zuccherino. La produzione annua del nostro passito è solamente di circa 4.000 bottiglie da 50 cl. Vitigno: Trebbiano di Lugana e Chardonnay. Fragranza: Pieno e coinvolgente , caldo, di rara delicatezza ed equilibrio, sapido con frutta tropicale e miele. Volume alcolometrico: 12,5%Vol. Accostamenti: formaggi erborinati o ultra stagionati a pasta dura, pasticceria secca di frolla e di sfoglia.

Grappa Monovitigno di Lugana La "Grappa di Lugana" è ottenuta dalla distillazione di vinacce fresche di Lugana. Le vinacce ottenute come sottoprodotto delle spremitura dell'uva Lugana, vengono consegnate giornalmente al distillatore. Siamo riusciti a mantenere una buona fragranza nei profumi tipici del vitigno. La vecchia distilleria, condotta in forma famigliare, utilizza ancor oggi le più antiche tecniche di distillazione, più onerose nei tempi di lavoro ma migliori al fine di raggiungere la più alta qualità, accomunandosi con i nostri principi aziendali. Grappa di media gradazione 45°, bianca, morbida, che la rende adatta a fine pasto come ottimo digestivo. Vitigno: Trebbiano di Lugana. Fragranza: Secca ma morbida, con note di nocciole e mandorle, asciutta, delicata. Volume alcolometrico: 45%Vol. Accostamenti: biscotti caserecci ricchi di uova, sola nel fine pasto da assaporare a piccoli sorsi.

Olio extravergine di oliva Olio classico extra vergine d'eccellenza, ottenuto dall'accurata selezione di olive della varietà leccino, caratteristiche del lago di Garda, raccolte manualmente e tempestivamente frante con molitura a freddo. Dal limpido colore dorato e con una fluidità medio-alta questo olio dalle aromatiche e variegate fragranze delicate, dal gusto rotondo, dolce e mandorlato é particolarmente indicato per ogni uso gastronomico, specialmente con pesce e salse.

Olio extravergine di oliva GARDA DOP Olio ottenuto dalle tipiche varietà gardesane frante tempestivamente. E' la risposta alle crescenti richieste di consumatori di prodotti che rispecchiano un forte legame con il territorio e di qualità certificata.
Varietà di olive: Casaliva, Frantoio, Leccino: sistema di raccolta, brucatura a mano; metodo di estrazione a ciclo continuo. All'olfatto è fruttato delicato, caratterizzato da note di mandorla fresca ed erbe di campo con un leggero fondo di vaniglia. Al gusto è elegante, dolce con un piacevole fondo amaro gradevolmente piccante. Alla vista si presenta limpido, brillante, da filtrazione soffice dal colore giallo con riflessi verdi. Si consiglia l'utilizzo su tutti i piatti dal sapore delicato quali, pesce d'acqua dolce, verdure, carni bianche e pasticceria fine.