Agricola Grimaldi - Giffoni Sei Casali (SA)

La nocciola "La Tonda di Giffoni" è certamente una delle varietà più pregiate, tanto da avere una quotazione a parte sui mercati anche all'estero e da essere stata recentemente riconosciuta con il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) a livello europeo.

L'Agricola Grimaldi è l'unica Azienda nel mondo che produce, su circa 50 ettari di terreno di proprietà, e trasforma, in un'ottica di filiera, la nocciola "La Tonda di Giffoni" IGP e la noce di "Sorrento".                    E' ormai presesnte da 35 anni sul mercato nazionale ed, in parte, su  quello internazionale, sviluppando un modus operandi che cerca di soddisfare le più svariate esigenze dei consumatori, soprattutto di coloro che cercano il made in Italy ed i prodotti High Quality.                                                                                         Le capacità dstintive dell'azienda trovano il loro presupposto in un insieme di tecniche colturali che rappresesntano la giusta combinazione tra tradizione ed innovazione.                                                        Infatti, caratterizzazione precipua del processo produttivo è il rispetto dell'ambiente: la coltivazione viene effettuata senza l'uso di anticrittogamici, erbicidi e concimi chimici; la concimazione avviene con sostanze organiche, l'irrigazione da sorgenti naturali; la raccolta ha luogo tramite l'utilizzo di reti che salvaguardano il prodotto impedendone il contatto col suolo; l'essicazione avviene naturalmente su reti metalliche che garantiscono un'adeguata ventilazione.                                                                                                            Nel tempo L'Agricola Grimaldi ha sviluppato un elevato grado di know-out nella trasformazione dei sui prodotti, ottenenedo così una capacità di magazzino di circa 20 quintali di prodotto finito al giorno.

Le nocciole sono presenti in Campania fin da tempi antichissimi, come confermano gli affreschi di Pompei ed Ercolano che le raffigurano. Bisogna però attendere il Medioevo per avere notizie certe sulla coltivazione specializzata del nocciolo in Campania. Alcuni documenti dell’epoca, infatti, dettano le norme per l’impianto del nocciolo che, anche allora, era propagato per polloni, distanziando le piante dieci passi l’una dall’altra. Nelle valli dell’Irno e del Picentino è presente in particolare un ecotipo cui l’Unione Europea ha riconosciuto l’Igp. La nocciola di Giffoni ha forma arrotondata con calibro non inferiore ai 18 millimetri. Il guscio, di medio spessore, ha colore marrone chiaro con striature più scure. Il seme (con rara presenza di fibre) ha un calibro non inferiore ai 13 millimetri ed è – dettaglio non trascurabile – particolarmente facile da pelare. La polpa è bianca, consistente, dal gusto aromatico. Una volta raccolte, le nocciole devono essere conservate in locali puliti, privi di odori, asciutti e ben areati. Possono essere commercializzate con il guscio, sgusciate oppure trasformate in pasta o crema. La loro particolare redditività ne fa una coltura ideale per lo sfruttamento delle povere risorse della collina, tanto che, in periodo di crisi, unica alternativa è l’abbandono dell’attività con effetti negativi anche sull’ambiente (aumento dei rischi di incendio, di dissesti idrogeologici, ecc.).